光电液位传感器在选择常开或常闭时，需要根据具体的应用场景和需求来决定。常开和常闭是指在没有液体接触传感器时，传感器的输出状态是开路还是闭路。

常开（NO）的光电液位传感器在没有液体接触时，输出状态是开路，即传感器的输出信号断开。当液位接触到传感器时，传感器会被激活，输出信号闭合，表示液位已经达到或超过传感器的检测范围。

常闭（NC）的光电液位传感器在没有液体接触时，输出状态是闭路，即传感器的输出信号闭合。当液位接触到传感器时，传感器会被激活，输出信号断开，表示液位已经达到或超过传感器的检测范围。

选择常开还是常闭的光电液位传感器，需要根据具体的应用需求来决定。以下是一些常见的考虑因素：

安全性要求：如果液位超过一定范围会带来安全隐患，比如溢出或泄漏，那么常开传感器可能更适合，因为它会在液位超过设定值时发出警报或触发其他安全措施。

节能要求：如果需要控制液位的上限，比如在水箱中保持一定水位，那么常闭传感器可能更适合，因为它会在液位达到设定值时断开输出信号，停止水源供给，从而节省能源。

系统设计：常开和常闭传感器在系统设计中的接线方式和逻辑可能不同，需要根据系统的整体设计来选择合适的传感器类型。

总之，选择常开还是常闭的光电液位传感器需要综合考虑应用场景的安全性要求、节能要求和系统设计等因素。根据具体需求来选择合适的传感器类型，可以确保智能饮水机的缺水检测功能能够正常运行。